Jogurt na bazi biljaka
Sep 25, 2018
Depresije u lancu vrijednosti Iako biljni mliječni proizvodi nisu striktno mliječni proizvodi, zbog brzog rasta biljnih proteinskih pića u protekle dvije godine i njihovog alternativnog odnosa sa bijelim mlijekom, postali su veliko pitanje u analizi mliječnih proizvoda. Već ima dosta analiza o kategorijama koje se ne mogu zanemariti, pa ih neću ponavljati ovdje. Ovde želimo da pričamo više o veoma podeljenoj kategoriji, biljnom jogurtu. Jezgra želi raspravljati na osnovu ovog pojedinačnog proizvoda. Iz korporativne perspektive, gdje su osnovne mogućnosti za biljne fermentane mliječne proizvode? Koji su osnovni zahtjevi kineskih potrošača za biljnim proizvodima? Osnovna razlika između biljnih i običnih mlečnih proizvoda je razlika u sadržaju. Jasno smo otkrili da kineska opskrba mlijekom ne može držati korak sa potražnjom, dok se može uzeti u obzir opskrba biljnim sirovinama (osim soje, kokosa, graška i drugih visoko proteinskih biljaka) Obujam i fleksibilnost su znatno bolji od mlijeka. Iz perspektive troškova, uzmite fermentiranu soju kao primjer. Troškovi drugih projekata slični su onima fermentanog kravljeg mlijeka. Proizvodna linija za fermentaciju mlijeka može se pretvoriti u proizvodnju fermentanih proizvoda biljnog roda nakon dodavanja neke opreme, ali trošak sirovine je tek desetinu cijene kravljeg mlijeka. 1. Na osnovu visokih cijena mlijeka u Kini, vrlo je konkurentan u pogledu troškova. Najvažnija tačka je da su proteinska pića na bazi biljaka visoko-end proizvod za prekomorske potrošače, ali su prerutina za kineske potrošače (sojino mlijeko, bademovo mlijeko, kokosovo mlijeko), a korisnicima je teško misliti da je to nova stvar, ali jogurt na bazi biljaka je potpuni kognitivan jaz.
Kada je komunicirao sa portparolom FBIF2018, g. GregOm Steltenpohlom, suodničenikom i generalnim direktorom Califia Farmsa, pomenuo je da je "dobro izgleda" drugi najvažniji element koji su pomenuli. U prvoj kupovini, posebno u scenariju e-trgovine, jer je ne mogu kušati, pa je osnovni element odlučenja za kupovinu po prvi put "zli".
Califia Farms serija biljnih mliječnih proizvoda califiafarms.com A najvrijednije ovdje razmišljati je da čak i u inozemstvu gdje postoji veliki broj vegana, "biljni baziran" nije glavni koncept. Kada se u Kini pokrenu novi proizvodi, očekuje se da će proći " "Plant Power" zamke ideja velikog broja korisnika, te treba biti oprezan u praksi. Obično razumijemo da se u ovom segmentu tržišta zdravlje (bez glutena, veganizam) rangira više nego ukusno, ali zapravo, osnivač Califia Farmsa je uveo da pregledava jogurt na bazi biljaka kako bi zadovoljio osnovne potrebe korisnika. To je "nema razlike u ukusu životinjskog jogurta." Nakon rješavanja osnovnog problema preživljavanja, među faktorima koji utiču na dugoročne kupovine, prva narudžba je još uvijek ukusna. Stoga, ključno pitanje postaje "kako se može učiniti ukusnim?" Pošto se protein soje fermentiše gotovo bez masti, tekstura fermentanog proizvoda bit će znatno drugačija od okusa i okusa fermentanog mlijeka. Ukus se može poboljšati dodavanjem sala od povrća. Na primjer, švedsko ovsje mlijeko OATLY povećava sadržaj masti dodavanjem povrtnog ulja. Vjerujemo da ako biljni jogurt želi povećati premiju, možete koristiti "soja protein + visoko-end sastojaka" dual biljnih proteina kao rješenje. Protein soje se koristi kao baza (niska cijena), a premija se povećava sa sastojcima za koje potrošači misle da su proizvodi visoke vrijednosti. Kada je terminal na tržištu, može se rezati po ukusu i smanjiti masnoće. Korisnici uvijek ne žele biti masni sredovječni muškarci i žene.
