Linija za preradu soka od grožđa

Bucket Elevator

1. Za podizanje grožđa do linije za preradu

2. Glatka struktura kante protiv stezanja plodova

3. Radi stabilno sa niskim nivoom buke, brzina podesiva pomoću sonde.

4. Antikorozivni ležajevi, dvostrani zaptivač.

Mašina za pranje grožđa

Poseban dizajn surfanja i mjehurića kako bi se osiguralo temeljno čišćenje i umanjivanje oštećenja ploda.

Drobilica grožđa

Mašine za uklanjanje peteljke i drobljenje odvajaju plod od peteljke gumenim valjcima za hranu. Par valjaka osigurava nježno gnječenje grožđa kao standard na svim modelima. Osovina za uklanjanje stabla je napravljena sa gumenim noževima. Kavez za uklanjanje stabljike izrađen je od nehrđajućeg čelika sa udubljenim rupama. Mašina je opremljena centralnim otvorom i kaveznim izvlačenjem što olakšava jednostavno i potpuno čišćenje.

Mašina za predgrijavanje (za vruće prešanje soka od grožđa)

Zdrobljeno grožđe se pumpa kroz vakuumski predgrejač sa parnim omotačem u kome se pulpa zagreva na 60 do 63 stepena i propušta u rezervoare

Rezervoari za enzimsku obradu

sporokretne miješalice u spremniku miješaju pektolitički enzim i ~7 kg prečišćene papirne kaše (kao pomoć pri presovanju) u svaki 1 000 kg (metričke tone, MT) grožđa. Potrebno je između 30 i 60 minuta da enzim razgradi pektin kako bi pulpa grožđa bila spremna za ceđenje. Ovaj dio procesa pomaže da se boja iz ljuske izvuče u sok

Aparat za sok od grožđa

Postoji nekoliko opcija za ekstrakciju soka i naknadni tretman. . U većini komercijalnih operacija koristi se metoda kontinuiranog presovanja. Vruće prešanje je prikladno za duboko pigmentirano grožđe gdje se želi maksimalna ekstrakcija boje. Dok je postupak neposrednog ili hladnog presovanja neophodan da bi se zadržala početna boja svijetlo obojenog grožđa.

Izmjenjivači topline grijanja i hlađenja

Grožđe je jedinstveno od drugog voća po tome što se nakon cijeđenja soka moraju istaložiti argoli (kalijev bitartrat, tartar u sirovom obliku) i tartrati. U suprotnom, argoli će se taložiti nakon hlađenja ili čak i kada se filtrirani sok ohladi. Ovi kristali, iako su bezopasni, estetski su neugodni i mogu se zamijeniti s fragmentima stakla. Na taj način da bi se postigla detartracija (hladna stabilizacija), filtrirani sok se brzo zagreva na 80 do 85 stepeni u cevastom ili pločastom izmenjivaču toplote, brzo se hladi u drugom izmenjivaču toplote do -2.2 stepena i stavlja u rezervoare za brzo taloženje argola. Zasijavanje kristalima bitartrata i metode jonske izmjene postoje da bi se ubrzao korak hladne stabilizacije

Filtracija soka od grožđa

Ultrafiltracija je tehnologija membranskog odvajanja pod pritiskom. Pod određenim pritiskom, male molekule otopljene tvari i rastvarača prolaze kroz otvore posebnog filma, dok veliki molekuli napuštaju jednu stranu membrane. Na ovaj način se pročišćava sadržaj velikih molekula. Ultrafiltracija je tehnika membranskog odvajanja koja usvaja pritisak za razdvajanje velikih i malih molekula.

Isparivač soka od grožđa

1. Podesive i kontrolisane jedinice za termičku obradu direktnog kontakta.

2. Najkraće moguće vrijeme zadržavanja, prisustvo tankog filma duž cijele dužine cijevi smanjuje zadržavanje i vrijeme zadržavanja.

3. Specijalni dizajn sistema za distribuciju tečnosti kako bi se osigurala ispravna pokrivenost cijevi. Hrana ulazi na vrh kalandrije

gdje distributer osigurava stvaranje filma na unutrašnjoj površini svake cijevi.

4. Protok pare je istovremen sa tečnošću i otpor pare poboljšava prenos toplote. Para i preostala tečnost

se odvajaju u ciklonskom separatoru.

5. Efikasan dizajn separatora.

6. Aranžman sa više efekata obezbeđuje ekonomičnost pare.

Mašina za sterilizaciju soka od grožđa

Sok od grožđa koncentrisan na 55, 65 ili 68 stepeni Brix minimizira troškove transporta i skladištenja.

Isparivač uključuje površinu za prijenos topline, uređaj za distribuciju hrane, separator tekućine i pare i kondenzator. Najbolje je sok od grožđa zagrijati što je kraće moguće i brzo ohladiti proizvod. Smanjeno izlaganje toploti minimizira efekat na komponente ukusa, arome i šećera. Sljedeći odjeljci opisuju sisteme za preradu sokova koji su često povezani sa sistemima za oporavak esencije. Sistemi za oporavak su uglavnom kolone sa aktivnim ugljem koje adsorbuju jedinjenja ukusa i arome. Odstranjivanje parom se zatim može koristiti za selektivno uklanjanje ovih spojeva za kasnije dodavanje u koncentrat ili za druge svrhe.

Aseptična mašina za punjenje soka od grožđa

1. Primjenjivo na aluminijsku foliju (Bag-in-drum&Bag-in-box) složena aseptična vrećica od 5L-220L.

2. Sastoji se od aseptične glave za punjenje, tačne elektronske ravnoteže, PLC upravljačkog sistema, parne barijere i sistema zaštite, rada

platforma

3. Držite komoru za punjenje cijelo vrijeme steriliziranom pomoću parne zaštite.

4. Dostupni su potpuno automatski SIP i CIP