Linija za preradu soka od narandže

1. Pregled projekta

2. opis projekta obrade:

Naša kompanija proizvodi opremu za preradu citrusa za svjetsko tržište. Naša linija za preradu soka od narandže srce je sistema za preradu citrusa i mi smo lider u tehnologiji ekstrakcije citrusa u Kini.

3. Različite vrste

Smrznuti koncentrirani sok od pomorandže:To su komercijalni cijeđeni sok od narandže koji se pasterizira i filtrira prije nego što se ispari pod vakuumom i toplinom. Nakon što se većina vode ukloni, ona se koncentriše i zatim skladišti na oko 10 stepeni Farenhajta. Ovim postupkom ekstrahiraju se vitamin C, esencije i ulja i nakon toga se dodaju kako bi se vratio okus i hranjivost.

Ne iz koncentrata:To su sok od narandže koji se pasterizira i prodaje potrošačima bez koncentriranja. Većinu vremena, ne iz koncentrata, sokovi od narandže imaju smanjene prirodne arome. Takođe sadrže visoko konstruisane aditive. Također imaju različite formule okusa u zavisnosti od regije u kojoj se prave. To je zato što potrošači u različitim dijelovima svijeta imaju različite preferencije kada su u pitanju kiselost, svježina i slatkoća.

Sok od pomorandže iz konzerve:Sok od narandže u konzervi zadržava više vitamina C u poređenju sa sokom od narandže u bocama. Međutim, konzervirani proizvodi gube okus ako se čuvaju na sobnoj temperaturi duže od 12 sedmica. Prije, kada je konzervirani sok od narandže bio prilično nov na tržištu, kiselost soka je uzrokovala da ima metalni okus. Ali 1931. godine, proces fleš pasterizacije razvio je dr. Philip Phillips. To je proces koji je eliminisao ovaj problem, što je također povećalo tržište konzerviranog soka od narandže.

Svježe cijeđeni/nepasterizirani sok od pomorandže:Svježe iscijeđeni sok od pomorandže je nepasteriziran, a najbliži je konzumiranju same naranče. Pravi se cijeđenjem narandži, a zatim flaširanjem bez dodavanja bilo kakvih aroma ili aditiva. Svježe cijeđeni sok od pomorandže može trajati od 5 do 23 dana, ovisno o temperaturi skladištenja.

4. Slike povezanih mašina:

5. Tok procesa

6. Neki ključni tokovi procesa:

1.Berba/sakupljanje

Narandže se beru iz velikih nasada. Neki uzgajivači citrusa su članovi zadruga za pakiranje i marketing, dok su drugi nezavisni uzgajivači. Kada je zrelo voće spremno za branje, šalje se posada berača da vuku plodove sa stabala. Sakupljeni plodovi se šalju u centre za pakovanje gde se pakuju za prodaju kao celo voće, ili šalju u pogone za preradu sokova. Narandže se uglavnom otpremaju kamionima do postrojenja za ekstrakciju soka, gdje se istovaruju gravitacijskim napajanjem na pokretnu traku koja transportira voće u kantu za skladištenje.

2.Čišćenje/Grading

Voće se mora pregledati i ocjenjivati ​​prije upotrebe. Inspektor uzima uzorak od 39,7 lb (18 kg) za analizu kako bi se uvjerio da voće ispunjava zahtjeve zrelosti za preradu. Certificirano voće se zatim transportuje pokretnom trakom gdje se pere deterdžentom dok prolazi preko valjkastih četki. Ovaj proces uklanja ostatke i prljavštinu i smanjuje broj mikroba. Voće se opere i osuši. Grejderi uklanjaju loše voće dok prolazi preko valjaka, a preostali kvalitetni komadi se automatski odvajaju po veličini prije vađenja. Odgovarajuća veličina je kritična za proces ekstrakcije.

3.Ekstrakcija

Pravilna ekstrakcija soka je važna za optimizaciju efikasnosti procesa proizvodnje soka kao i kvaliteta gotovog pića. Ovo poslednje je tačno jer narandže imaju debelu koru, koja sadrži gorke smole koje se moraju pažljivo odvojiti da ne bi zaprljale slađi sok.

Postoje dvije automatizirane metode ekstrakcije koje se obično koriste za ekstrakciju soka od narandže. Prvi stavlja voće između dvije metalne čaše sa naoštrenim metalnim cijevima u dnu. Gornja čaša se spušta i prsti na svakoj čaši se spajaju kako bi se iscijedio sok dok cijevi izrezuju rupe na vrhu i dnu voća. Čvrsti plodovi se sabijaju u donju cijev između dva čepa kore, dok se sok istiskuje kroz perforacije u stijenci cijevi. Istovremeno, vodeni sprej spira ulje sa kore. Ovo ulje se vraća za kasniju upotrebu.

U drugoj vrsti ekstrakcije narandže se prepolovljuju prije nego što se iz njih ukloni sok. Plodovi se režu na kriške dok prolaze pored stacionarnog noža, a polovice se zatim sakupljaju gumenim gumenim čepovima i pomeraju na plastične nazubljene razvrtače. Rotirajući razvrtači ispuštaju sok dok polovice narandže putuju oko transportne linije.

Dio ulja od kore može se ukloniti prije ekstrakcije iglicama koje ubadaju kožu, čime se oslobađa ulje koje se ispere. Moderna oprema za ekstrakciju ovog tipa može rezati, razbiti i izbaciti koru za oko 3 sekunde.

4.Filtracija

Izvađeni sok se filtrira kroz sito od nerđajućeg čelika pre nego što bude spreman za sledeću fazu. U ovom trenutku, sok se može ohladiti ili koncentrirati ako je namijenjen za rekonstituirani napitak. Ako je NFC tip, može biti pasteriziran.

5.Koncentracija

Koncentrirani ekstrakt soka je otprilike pet puta koncentriraniji od cijeđenog soka. Razrijeđen vodom, koristi se za pravljenje smrznutih sokova i mnogih RTD napitaka. Koncentracija je korisna jer produžava rok trajanja soka i čini skladištenje i transport ekonomičnijim. Sok se obično koncentriše pomoću dijela opreme poznatog kao termički ubrzani kratkotrajni isparivač ili skraćeno TASTE. TASTE koristi paru za zagrijavanje soka pod vakuumom i prisiljavanje vode da ispari. Koncentrovani sok se ispušta u vakuum flash hladnjak, koji smanjuje temperaturu proizvoda na oko 55,4 stepena F (13 stepeni C). Noviji proces koncentracije zahtijeva minimalnu toplinsku obradu i komercijalno se koristi u Japanu. Pulpa se odvaja od soka ultrafiltracijom i pasterizira. Pročišćeni sok koji sadrži isparljive arome se koncentriše na 50 stepeni F (10 stepeni C) reverznom osmozom i koncentrat i pulpa se rekombinuju da bi se dobila odgovarajuća koncentracija soka. Procijenjeno je da je okus ovog koncentrata superiorniji od onoga što je komercijalno dostupno u Sjedinjenim Državama i blizak je svježem soku. Koncentrat soka se zatim skladišti u rashladnim rezervoarima od nerđajućeg čelika dok ne bude spreman za pakovanje ili rekonstituisanje.

6.Rekonstitucija

Kada je prerađivač sokova spreman za pripremu komercijalnog pakovanja za maloprodaju, koncentrat se izvlači iz nekoliko skladišnih serija i miješa s vodom kako bi se postigao željeni omjer šećera i kiseline, boja i okus. Ovaj korak se mora pažljivo kontrolisati jer se tokom procesa koncentracije veliki dio okusa soka može izgubiti. Pravilno miješanje koncentrata soka i drugih frakcija okusa je neophodno kako bi se osiguralo da konačni proizvod soka dobije kvalitetan okus.

7.Pasterizacija

Zahvaljujući niskom pH (oko 4), sok od narandže ima određenu prirodnu zaštitu od razvoja bakterija, kvasca i plijesni. Međutim, pasterizacija je i dalje potrebna da bi se dodatno usporilo kvarenje. Pasterizacija također inaktivira određene enzime koji uzrokuju da se pulpa odvoji od soka, što rezultira estetski nepoželjnim napitkom. Ovo pojašnjenje vezano za enzime jedan je od razloga zašto svježe cijeđeni sok ima rok trajanja od samo nekoliko sati. Fleš pasterizacija minimizira promjene okusa nakon termičke obrade i preporučuje se za proizvode vrhunskog kvaliteta. Komercijalno se koristi nekoliko metoda pasterizacije. Jedna uobičajena metoda propušta sok kroz cijev pored pločastog izmjenjivača topline, tako da se sok zagrijava bez direktnog kontakta s grijaćom površinom. Druga metoda koristi vrući, pasterizirani sok za prethodno zagrijavanje ulaznog nepasteriziranog soka. Zagrijani sok se dalje zagrijava parom ili vrućom vodom do temperature pasterizacije. Obično je postizanje temperature od 185-201.2 stepena F (85-94 stepen C) u trajanju od oko 30 sekundi dovoljno da se smanji broj mikroba i pripremi sok za punjenje.

8.Pakovanje/punjenje

Da bi se osigurala sterilnost, pasterizirani sok treba napuniti dok je još vruć. Gdje je moguće, metalne ili staklene boce i limenke se mogu prethodno zagrijati. Ambalaža koja ne može izdržati visoke temperature (npr. aseptične, višeslojne plastične kutije za sokove koje ne zahtijevaju hlađenje) mora se puniti u sterilnom okruženju. Umjesto topline, prije punjenja može se koristiti vodikov peroksid ili neko drugo odobreno sredstvo za sterilizaciju. U svakom slučaju, prazna pakovanja se pokretnom trakom spuštaju do mašina za punjenje tečnosti, koja se napaja sokom iz rezervoara za skladištenje u rasutom stanju. Glava za punjenje odmjerava preciznu količinu proizvoda u posudu, a ovisno o dizajnu pakiranja, može se odmah preokrenuti kako bi sterilizirala poklopac. Nakon punjenja, posude se hlade što je brže moguće. Ovako upakovani sok od narandže ima rok trajanja od 6-8 mjeseci na sobnoj temperaturi.

Nusproizvodi/otpad

Popratni proizvodi proizvodnje soka od narandže potiču od kore i pulpe koja nastaje kao otpad. Proizvodi napravljeni od ovih materijala uključuju dehidriranu hranu za stoku, pektin za upotrebupravljenje želea, limunske kiseline, eteričnih ulja, melase i kandirane kore.Određene frakcije ulja narandže (poznate kao d-limonen), imaju odlična svojstva rastvarača i prodaju se za upotrebu u industrijskim sredstvima za čišćenje.

7. Karakteristike

* Cijela linija za preradu soka od narandže može se baviti i istim karakteristikama voća, kao što su narandža, limun, itd.

* Mogu se odabrati 3 modela sokovnika.

* Prema potrebama kupaca može se utvrditi da li je potrebno odvojiti sistem eteričnih ulja.

* Konačni proizvod može osigurati originalnu ishranu i okus.

* Napredni sistem odvajanja enzimske hidrolize osigurava kvalitetu proizvoda i prinos.

* Prema zahtevima kupaca mogu izabrati da se fokusiraju na uvozne i domaće.

* Potpuna upotreba kontrole sučelja čovjek-mašina, proizvodni proces je intuitivan i laka kontrola i rad, visoka automatizacija, smanjenje troškova rada.

* Cijela proizvodna linija uključuje automatski sistem čišćenja.

8. Historijski prikaz web lokacije projekta:

Popularni tagovi: Linija za preradu soka od narandže, Kina, dobavljači, proizvođači, fabrika, kupovina, cijena, prodaja, proizvedeno u Kini