Koja je razlika između džemova i pulpe sličnog izgleda?

Džem je mješavina voća, šećera i regulatora kiselosti, a temperatura više od 100 stepeni C prokuva se gel materijal, koji se naziva i voćni vijar. Džem je i način da se voće očuva na duže vrijeme.

Voćna pulpa se odnosi na voće ili jestivi dio voća kroz proces mućenja kako bi se proizveo sok, proizvodi od nefermentirane pulpe.

Pulpa se prema koncentraciji dijeli u sljedeće dvije kategorije:
(1) Sirova voćna pulpa: odnosi se na upotrebu postupka mućenja za preradu voća ili jestivog dijela voća u nefermentiranu, ali fermentabilnu pulpu, s bojom, okusom i sadržajem topivih čvrstih supstanci originalne voćne pulpe.

(2) Koncentrirana voćna pulpa: odnosi se na fizičku metodu uklanjanja određenog udjela prirodne vode iz voćne pulpe kako bi se napravio proizvod sa karakteristikama voćne pulpe.