Pozadina razvoja mesa povrtnog proteina

Svetska proizvodnja mesa brzo je rasla u poslednjih 50 godina. U odnosu na 1960-te, potrošnja mesa cijelog svijeta se povećala za 4 do 5 puta. Zbog toga što podizanje stoke, svinja, ovaca, kokoši i drugih domaćih životinja troši mnogo energije, više mesa se pojavljuje u ljudskim dijetama, što utiče i na okolinu u kojoj žive ljudi. Klimatsko zagrijavanje je također povezano s povećanjem globalne potrošnje mesa. Osim hrane koju konzumiraju ljudi, ne treba potcijenjivati ni ukupno konzumiranje hrane koju konzumiraju kućni ljubimci. Samo u SAD-u meso konzumirano u hrani za kućne ljubimce već predstavlja jednu trećinu od sve potrošnje mesa u SAD-u. Profesor na Odsjeku za geografiju na Kalifornijskom univerzitetu, Los Angeles je napravio studiju. Rezultati pokazuju da zato što je hrana za kućne ljubimce koju jedu kućni ljubimci uglavnom visoka u proteinima, ako vaš pas jede onoliko koliko vi, u stvari, pas konzumira meso. Mnogo više od tebe. Životinjski proteini su postepeno u kratkom snabdevanja, i to je postao trend da se traže mesne zamjene. "Umjetno meso" je mesna zamjena koja se može proizvoditi naučnim i tehnološkim sredstvima. Njegova suština je kontrolisljivija industrijska proizvodnja, koja zamjenjuje seriju procesa mesne industrije od uzgoja, klanja, skladištenja i transporta, što znači da "umjetno meso" može biti Ne utječe na zagađenje okoliša i bolesti životinja, pa je sigurnije i hranjivije, što ga čini stabilnijim i učinkovitijim u proizvodnji. Trenutno je "umjetno meso" otprilike podijeljeno u dvije vrste, jedno je biljno proteinsko meso napravljeno od biljnih proteina; Drugo je meso kulture ćelija koje se uzgaja iz životinjskih stem ćelija. Meso kulture ćelija je još uvijek u laboratorijskoj fazi, a proizvodni trošak je visok, a proizvodnja velikih razmjera je teška; dok povrće proteinsko meso ima tržišni temelj, a broj komercijalno dostupnih proizvoda iz godine u godinu sve je veći.