Šta znate o "Brix"?
Feb 11, 2025
Noun brix
BrixJe li koncentracija rješenja posebno korištena za opisivanje količine topljivih krutih tvari u voćem, povrću i drugim namirnicama.Brix je prvobitno izmislio austrijski hemičar Adolf Brix krajem 19. vijeka radi izmjere koncentracije šećera u soku od grožđa. Kasnije se postepeno proširila kako bi se mjerile druge vrste rješenja, uključujući voćne sokove, medene, sirupe itd. BRIX vrijednost u osnovi je omjer koji predstavlja postotak topljivih krutih.
Slično kao i Brix, postoje dvije ključne riječi, jedna je "slatkoća", a jedan je "šećer".
Slatkoća
Slatkoća je osjetljiva vrijednost koju određuje ljudska čula, a molekularna težina šećera u osnovi nije mnogo povezana, prema različitim vrstama šećera, postojat će velika razlika.
Šećer
Diplomiraj šećera, odnosi se na koncentraciju šećera rastvorenog u vodi, može se mjeriti i analizirati kako bi znala vrijednost, direktno utjecati na fizička svojstva hrane, jedan je od važnih faktora za suđenje kvalitetu hrane.
Brix
Brix% se odnosi na jediničnu vrijednost izmjerenu korištenjem refraktometra (poznat i kao sahacharometar) i uglavnom se smatra otprilike istim kao sahacharometar. Budući da je refraktometar dizajniran pomoću principa da "kao koncentracija solute u vodenom rješenju povećava se i njegov indeks refrakcija", povećat će se i sirovine topljivim vodama.
