Linija za proizvodnju sokova je klasifikovana prema vrsti sirovog voća

Linija za proizvodnju voćnih sokova može se podijeliti u dvije vrste: tvrdo i meko voće prema različitim vrstama sirovog voća. Tvrdoća: glog, morska krkavina, crveno morsko voće, urme, mekoća: borovnica, jagoda, grožđe, paradajz, mango. Može se podijeliti i na kategorije voća: šipak i marakuja.

Koristite opremu za prethodnu preradu za obradu i obradu voća. Struktura mesa i sjemenki i drugih sastojaka može se cijediti, kuhati i samljeti. Stvrdnuti proizvodi se zatim dodaju i koncentrišu da se formira sok. Za proizvodnju soka potrebno je otapanje šećera i zatim miješanje. Za mješovitu proizvodnju koristi arome i natrijev ciklamat. Prema različitim sirovinama, linija za proizvodnju napitaka od voćnog soka podijeljena je na cijeđenje svježeg voćnog soka, pripremu voćnog praha i miješane napitke od voćnih sokova.

Vrste svježeg voćnog cijeđenog soka mogu se podijeliti na: mutni sok i zeleni sok. Mutni sok sadrži rastvorljive čvrste materije pulpe ili soka, ili NFC sok, koji sadrži visok sadržaj soka. Mutnim sokom se smatraju i napitci od voćnih sokova koji sadrže pulpu. Napitci se mogu podijeliti na napitke sa kiselim sokovima i napitke srednjeg soka prema njihovoj kiselosti i alkalnosti. Seksualni napici od voćnih sokova, neutralni napici od voćnih sokova se također nazivaju napitcima od biljnih proteina. Kokosovo mlijeko, napitak od soje, mlijeko od kikirikija, mlijeko od oraha, bademovo mlijeko.

Oprema linije za proizvodnju sokova uglavnom odabire visoko{0}}kvalitetno svježe voće prilikom odabira sirovog voća i općenito koristi klasičnu selekciju i pranje, ekstrakciju soka ili metode ekstrakcije za pripremu soka. Sok je dobrog okusa i lako se apsorbira u ljudskom tijelu, a neki imaju i medicinsko djelovanje. Sok se može konzumirati direktno ili napraviti u raznim napitcima. Dobra je hrana za bebe i zdrava hrana, a može se koristiti i kao sirovina za drugu hranu.

Sadržaj rastvorljive čvrste materije u voćnom soku uglavnom dostiže 10-15 procenata. Većina svježeg voćnog soka je voda, a zatim šećer. Kiseline su uglavnom jabučna kiselina, limunska kiselina i vinska kiselina. Iako je sadržaj kiseline manji od šećera, ona je važan sastojak. Može učiniti da sok ima blagi kiselkast okus i može prilagoditi okus soka.