Tehničari Voćnog soka Za proizvodnju pića Linija obično treba da ima sledeće karakteristike:

1. Zagrijavanje učvršćuje protein u protoplazmi koji štiti ćelije, mijenja transparentnost kineskih ćelija, i omekšava zubnu pulpu.

2. Hidrolizirajte pektin kako biste smanjili viskoznost biljnog soka i povećali prinos soka. U proizvodnji soka, turbid sok ima posebne zahtjeve, koji se uglavnom koriste u staklenim bocama i limene limenke se rijetko koriste. Cryopreserved sokovima i koncentriranim sokovima ne treba homogenizirati.

3. Firmama za sok treba puno kisika, što će uništiti VC u kineskim sokovima. Kisik reagira sa raznim aktivnim sastojcima u soku kako bi pogoršao aromu i boju, što će uzrokovati koroziju unutrašnjeg zida limene ploče, posebno kada se grije. Često se može koristiti vakuumska degasing i razmjena dušika.

4. Princip za odabir tehnologije sterilizacije: mora biti u mogućnosti ubiti ove mikroorganizme uz minimiziranje utjecaja na kvalitet proizvoda i usluga.